Boeuf bourguignon

Pour 6 personnes :

1,2 Kg de boeuf à bourguignon
1 Kg de carottes
3 tomates
3 oignons
50 Gr de lardons nature
1 gousse d'ail
75 cl de bourgogne rouge
2 Cl à soupe d'huile
30 Gr de farine
40 Gr de beurre
3 clous de girofle
3 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre en grains concassé

Coupez la viande en cube si elle ne l'est pas. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et coupez les tomates en morceaux ( si ce n'est pas la saison préférez le concentré de tomate ).

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou a default un faitou. faites-y dorer les morceaux de viandes. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons, l'ail et les lardons. Faites-les dorer à leur tour.

Remettez les morceaux de viande et ajoutez les morceaux de tomates. arrosez de vin rouge, puis baissez le feu. Couvrez et faites mijoter à feu très doux pendant 3 heures.

Ajoutez alors les rondelles de carottes, le thym, le laurier et les clous de girofle. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 heure.

Mélangez le beurre et la farine, et incorporez-les. Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert et servez très chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.

Astuce : Rajoutez en fin de cuisson 1 carré voir 2 carré de chocolat noir à 90%.

Boeuf bourguignon

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